Matnyttig
Hjem | Nytt på nettstedet | Om matnyttig.no

Elisabeths indiske kylling

Sendt inn av: esl@sn.no (Elisabeth S. Lingjærde)

Her er oppskriften på en deilig krydret kyllingrett som er enkel å lage, er uten hvitløk og sterke krydder. Den er derfor fin å begynne med for de som ikke er vant til sterkt krydret mat. Krydderet her er 'varme', dvs. typen vi forbinder med julebakst nærmest. Derfor bør man servere en frisk og kjøligere rett ved siden av som kontrast. Derfor youghurt oppskriften. Et indisk måltid er en sammensetning av ulike retter som komplementerer hverandre. Lykke til !

Ingredienser

  • 1 stor rå kylling
  • 0,5-0,9 dl. vegetabilsk olje (ikke oliven, helst soya)
  • 3 middels store løk, finhakket
  • 6 hele kardemommefrø, knuses lett
  • 1 ts hel svartpepper
  • 1 ts hel nellik
  • 4 kanelstenger (2 cm)
  • 1/4 ts malt muskat
  • 2 ts salt

Fremgangsmåte

Kyllingen flås og deles i porsjonsbiter. Jeg foretrekker å IKKE utbene den da ben gir kjøttet god smak. Varm oljen i en stor panne, f.eks, wok. La løken surre i 10 min til den er myk og gylden. Legg til alt krydder - salt. La frese i 3 min. Legg så i kyllingbitene og saltet, sett på lokk og la småkoke på svak varme i 35-40 min. (bruker du wok kan det ta lengre tid)

Krydrene skal ikke spises ! De er lette å se og pirke ut.

Mens kyllingretten surrer lager du raita.

Agurk Raita

  • 6 dl. youghurt, vispet
  • 13 cm. skrelt agurk som raspes
  • 2 ss fersk mynte (eller 1 ss mintsauce)
  • 1/2 ts. ristet malt spisskummin*
  • 1/4 ts malt kayenne
  • 1 ts salt
  • nymalt svartpepper.

Alt blandes. Spisskummin rister du ved å legge de hele frøene i en varm liten panne til de avgir duft. Da tas de ut og knuses i en morter. Har du ikke morter kan du bruke en plastpose som du banker på med kjevle f.eks.

La raitaen stå i kjøleskapet til servering. Brukes som dip ved siden av sterke retter, og serveres alltid med nan brød. (har du ikke tilgang på nan, som forøvrig er lett å bake selv, kan du til nød bruke pitabrød)

Ris

Bruk basmati eller jasmin ris. Slik ris skal alltid ligge en halvtime i vann før du koker den, og skylles i to/tre vann for å få bort det hvite 'melet' som gjør risen klistrete. Fyll på vann til ca. 2 fingerbredder over risen i kjelen. Salt litt. Tilsett f.eks. 2 ts gurkemeie for å farge risen gul. Gurkemeie er også bra for fordøyelsen.

Du kan også servere en grønnsakrett ved siden av.

Til indisk mat er det bortkastet å drikke vin. Drikk vann, øl eller lassi som er youghurt og vann vispet med bl.a. sukker og rosenvann.

Hovedretter
Småretter
Supper
Sauser
Tilbehør
Vafler/
pannekaker

Kaker
Desserter
Gjærbakst
Konfekt

Tema:
Kaffe
Nesler

  Matnyttig.no drives av: Nettinfo AS, Dagaliveien 11C, 0776 Oslo Telefon: 22 49 58 30 E-post: nettinfo@nettinfo.no