Matnyttig
Hjem | Nytt på nettstedet | Om matnyttig.no

Smultringer

En av våre tradisjonelle julekaker.

Oppskriften samt instruksjon om steking/grunnregler om bruk av matfett er hentet fra en brosjyre fra FORMAS MATFORUM

Ingredienser

  • 4 egg
  • 250 gram sukker
  • 1,5 dl fløte
  • 75 gram smeltet margarin
  • 0,5 ts kardemomme
  • 1 ts hornsalt
  • ca. 500 g. hvetemel
  • FLOTT matfett til steking

Fremgangsmåte

Visp eggene og sukkeret til eggedosis. Smelt margarinnen og tilsett den vekselvis med fløten og melet, som er tilsatt hornsaltet og kardemommen. Arbeid deigen lett sammen og la den hvil litt før den kjevles ut i en 1 cm. tykk leiv. Stikk ut smultringerne, børst bort overflødig mel og kok dem i FLOTT matfett til de er gyllenbrune.

Steking

Bruk en jerngryte, en tykkbunnet aluminiumskjele eller aller helst en elektrisk frityrkoker. Smelt så mye matfett at gryten/jelen er ca 3/4 full. Hold temparaturen på matfettet mest mulig jevnt på 160 - 170 grader C. Et termometer er en fordel, men ellers er fettet varmt nok når det bruser rundt en trepinne.

Stek en prøvekake først. Kommer smultringen opp i til overflaten etter noen sekunder, er fettet varmt nok. Snu den med en gang, da hever den seg fint og blir rund, jevn og flydig. Legg ikke for mye i gryten av gangen, det skal være god plass til å snu smultringen. De er ferdige når de er pent brune.

De ferdige kakene legges på et fettsugende huholdningspapir.

Grunnregler for bruk av matfett

  1. Varm aldri opp fettet lang tid før det skal brukes, dette reduseres fettets holdbarhet.
  2. Unngå temparaturer over 160-170 grader C.
  3. Gå aldri fra en kjele med fett som er satt på platen.
  4. Skulle fettet ta fyr, legg på et tettsluttende lokk og skru av platen.
  5. Ha alltid gode grytekluter i nærheten.

Hovedretter
Småretter
Supper
Sauser
Tilbehør
Vafler/
pannekaker

Kaker
Desserter
Gjærbakst
Konfekt

Tema:
Kaffe
Nesler

  Matnyttig.no drives av: Nettinfo AS, Dagaliveien 11C, 0776 Oslo Telefon: 22 49 58 30 E-post: nettinfo@nettinfo.no