Matnyttig
Hjem | Nytt på nettstedet | Om matnyttig.no

Tom Yam Goong

Thailandsk sterk sursøt suppe med reker.

I Thailand serveres en suppe gjerne samtidig med resten av måltidet, og ikke først slik som vi ofte pleier. Dette er en fordel da suppene gjerne er sterke, og ris kan døyve den sterke smaken.

Ingredienser

Til 4-6 personer

  • 1,5 liter hjemmelaget thailandsk hønsebuljong
  • 8 skiver galangalrot
  • 8 kaffir lime-blader, tørkede
  • 2 hele sitrongressstenger, skåret i 2 cm. biter og banket litt så saften
  • kommer frem
  • 4 ss friskpresset sitronsaft
  • 2 ss thailandsk fiskesaus (nam pla)
  • 1 ss chili pasta
  • 15-20 medium str. rå reker (scampi), skallet tatt av men halen og siste
  • skallledd beholdt på, skåret i ryggen og strengen tatt ut.
  • 10 friske champignoner skåret i to
  • 2 små friske chili
  • hakket koriander

Istedet for hjemmelaget thailandsk buljong, kan man bruke 1,5 liter vann m/ to hønsebuljongterninger, suppen må da kanskje smakes til eksta.

Galangalrot _kan_ erstattes med ingefær, men da blir det litt annen smak.

Fremgangsmåte

  1. Kok opp hønsebuljongen, tilsett galangalskiver, lime-blader og sitrongressbiter. Kok noen minutter.
  2. Demp varmen, og ha i sitronsaft, fiskesaus og chilipasta. rør litt, og la det trekke et minutt.
  3. Ha i reker og sopp, og la det trekke i 3 minutter til, pass på at ikkke rekene blir for lenge kokt for da blir de seige.
  4. Ha i chiliskiver/biter.
  5. Smak til om det behøves mer fiskesaus, sitronsaft eller chilipasta, evt. 1 ts. sukker eller litt sursøt thailandsk chilisaus (dipping for chicken.) (Jeg bruker ikke oppskrift, men slumper sammen fra begynnelsen av, da smaker den litt forskjellig for hver gang.)
  6. Server med hakket koriander
  7. (Galangal, sitrongress og limeblader skal ikke spises, kan siles vekk på forhånd eller den enkelte tar det ut selv ved bordet.)
  8. Fiskebiter evt, blekksprut eller annen blandet sjømat kan også haes i suppen - da blir den forøvrig hetende "Tom Yam Ahan Talay"
  9. Suppen kan også serveres med nudler - risnudler eller eggenudler, har man blandet sjømat sammen med nudler blir suppen hetende "Gwaytio Tom Yam Ahan Talay". Så vet du hva du spiser, liksom! :-)

Hovedretter
Småretter
Supper
Sauser
Tilbehør
Vafler/
pannekaker

Kaker
Desserter
Gjærbakst
Konfekt

Tema:
Kaffe
Nesler

  Matnyttig.no drives av: Nettinfo AS, Dagaliveien 11C, 0776 Oslo Telefon: 22 49 58 30 E-post: nettinfo@nettinfo.no